Fadoli d'òli,
les oliviers du Pays Niçois
Documentaire 52mn. 2005
Auteurs : Jacqueline BELLINO, Christian PASSUELLO
Prod. Chamaerops Productions
Diffuseur : France 3

Après une période de déclin, les oliveraies du Pays Niçois reprennent vie. En 2001, la création du label AOC "Olive de Nice" et "Huile d’olive de Nice" a favorisé ce renouveau.
Des oléiculteurs motivés et passionnés ont décidé de jouer la carte de la qualité et de l’authenticité pour redonner aux petites olives de Nice, leur place, parmi les meilleurs produits de l'oléiculture.
On apprend aujourd’hui à déguster l’huile comme on le fait pour le vin. On essaye de définir la complexité de son goût, de différencier les variétés et les terroirs.
Ce documentaire propose de découvrir, au fil des saisons, les différentes étapes qui rythment le cycle de l'olivier. C'est en observant le travail et les différentes pratiques des oléiculteurs, que nous comprenons la relation très particulière qui s'est établie entre les Hommes et cet arbre éternel.